Ao lado do acervo museológico, o museu abriga coleções junto ao Centro de Documentação.

Há uma coleção bibliográfica, física e eletrônica, com livros e DVDs referentes à história, setor sucroenergético e museologia. Outra coleção preserva as transcrições de depoimentos coletados sobre o Engenho Central.

Numa outra coleção contém cópia de documentos cartoriais dos séculos XIX e XX, em que identificam a formação da região de Sertãozinho – mapas, compra e venda de fazendas, registros de batismo e de votantes.

A quarta coleção é um conjunto arquivístico sobre atividades da Fazenda Engenho Central entre 1964 e 2001, período no qual serviu de base de apoio para a Usina Santa Elisa. Os documentos administrativos desse arquivo, cerca de 20.000 itens em 40 caixas, são: textos, manuais, agendas, cartões, catálogos, mapas, desenhos técnicos, jornais, relações de empregados, registros de horas, cartões de ponto de 1971 a 1973, documentos de alfabetização do Mobral, fotografias de instalações, de futebol e de jogos de bocha.

O acervo do Centro de Documentação encontra-se em processo de catalogação. Porém, caso o pesquisador tenha interesse em acessar tais coleções, pede-se o agendamento prévio pelo e-mail educativo@museudacana.org.br.